成形：簡単！手作りメロンパンレシピ：メロンパンわーるど

成形：カテゴリー

成形（せいけい）

成形（せいけい）はいわゆる、パンの形を作る作業です。
このサイトではメロンパンを紹介していますので
この成形作業で、ただのパン生地がメロンパンに変身します。
ですから、この成形作業で色々形を変えて、新しい面白いパンを
作ってアレンジしていくわけです。
中にレーズンを入れようか、チョコチップを入れようか、
またはベーコン、チーズ、餡（あん）......色々遊ぶことが出来ます。

生地にレーズンなどを入れる場合の包み方

生地の中にレーズンなど入れたい場合の包み方を紹介します。
入れられるものはレーズンの他にチョコチップ、チーズ、ハムなど。
水分の多いものはこの包み方をしません。
（ジャム、餡、クリームなど）
干しぶどうをそのまま使わず、
30〜60分ほど水につけて油をとります。
キッチンペーパーでしっかり水分を
拭き取ってから使用します。

	ベンチタイム終了後、取り出した生地を綿棒で伸ばしレーズンを置きます。詳しくは「綿棒の使い方」を参照
	写真のように上から下へおります。
	おった生地の上にレーズンを一つ置きます。
	上からかさなるようにおりこみます。
	かさなった部分にレーズンをのせます。
	時計回りにくりかえし、一周つつみます。
	一周して全部が折り畳めたら、きっちり生地がふさがっているか確認します。包みあがりましたがこれはレーズンがはみ出ていますね。
	レーズンがはみ出た部分は指でつまんでくっつけ、穴を塞ぎます。
	うしろがきれいになるように生地の口を閉じます。
	とじ部分を下にして生地を置きます。手の中で生地をテーブルに軽く押し付け "6"の字を書くように手を擦り付けながら動かしさらに丸めます。
	出来上がりです。

クッキー生地の作り方

メロンパンの上にのせるクッキー生地の作り方です。
成形に入る前に作って冷蔵庫で冷やしておきます。
冷凍出来ますので、時間があるときに
多めに作り必要なときに取り出して
使うと便利です。

薄力粉	300g
ベーキングパウダー	3g
バター（有塩）	140g
砂糖	130g
全卵	60g
メロンオイル	少々

着色するの場合、バターと砂糖を混ぜた後、
小麦粉を入れる前に作業します。
着色について詳しくは、
カテゴリーの「パン作りの材料」
着色：パンプキンパウダー,パウダー類
着色：自然もの
着色：食紅（しょくべに）
をご覧下さい。

	バターと砂糖の分量を計り混ぜ合わせます。
	クリーム状に白っぽくなるまでよく混ぜたら卵を少しずつ加え混ぜます。
	色を付ける場合この段階で作業します。
	メロンパウダーを入れて、ベーキングパウダーと薄力粉を粉ふるいでふるいよく混ぜます。
	混ぜ終わった状態です。
	細長くのばします。
	スケッパーで 2cmくらいに切ってゆきます。
	切り終わったら冷蔵庫で冷やします。

クッキー生地の包み方

パン生地にクッキー生地を合わせる方法を紹介します。

	事前に作って冷やしておいたクッキー生地をクッキングシートに置きます。
	クッキングシートを半分におり挟みます。
	クッキングシートの上から綿棒を使ってのばします。詳しくは綿棒の使い方を参照
	包めるくらいの大きさにのばしたらクッキングシートからそっとはがします。
	パンの上にそっとかぶせます。
	かぶせました。
	浮いた部分をなじませます。
	スケッパーを押しつけかるくスジをつけます。
	グラニュー糖をまぶします。
	完成です。

綿棒（めんぼう）の使い方

綿棒の使い方・・・最初に真ん中に置きます。
真ん中から下、
真ん中から上、
真ん中から左、
真ん中から右、
というように
4方向に真ん中からのばしていきます。

<丸くのばす場合＞

生地の真ん中に
綿棒を置きます。

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	ベンチタイム終了後、取り出した生地を綿棒で伸ばしレーズンを置きます。詳しくは「綿棒の使い方」を参照
	写真のように上から下へおります。
	おった生地の上にレーズンを一つ置きます。
	上からかさなるようにおりこみます。
	かさなった部分にレーズンをのせます。
	時計回りにくりかえし、一周つつみます。
	一周して全部が折り畳めたら、きっちり生地がふさがっているか確認します。包みあがりましたがこれはレーズンがはみ出ていますね。
	レーズンがはみ出た部分は指でつまんでくっつけ、穴を塞ぎます。
	うしろがきれいになるように生地の口を閉じます。
	とじ部分を下にして生地を置きます。手の中で生地をテーブルに軽く押し付け "6"の字を書くように手を擦り付けながら動かしさらに丸めます。
	出来上がりです。

	バターと砂糖の分量を計り混ぜ合わせます。
	クリーム状に白っぽくなるまでよく混ぜたら卵を少しずつ加え混ぜます。
	色を付ける場合この段階で作業します。
	メロンパウダーを入れて、ベーキングパウダーと薄力粉を粉ふるいでふるいよく混ぜます。
	混ぜ終わった状態です。
	細長くのばします。
	スケッパーで 2cmくらいに切ってゆきます。
	切り終わったら冷蔵庫で冷やします。

	事前に作って冷やしておいたクッキー生地をクッキングシートに置きます。
	クッキングシートを半分におり挟みます。
	クッキングシートの上から綿棒を使ってのばします。詳しくは綿棒の使い方を参照
	包めるくらいの大きさにのばしたらクッキングシートからそっとはがします。
	パンの上にそっとかぶせます。
	かぶせました。
	浮いた部分をなじませます。
	スケッパーを押しつけかるくスジをつけます。
	グラニュー糖をまぶします。
	完成です。

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