強力粉（きょうりきこ）：簡単！手作りメロンパンレシピ：メロンパンわーるど

強力粉（きょうりきこ）

小麦粉は、薄力粉・中力粉・強力粉と3種類あります。
違いは、タンパク質の量です。
このタンパク質はグルテンとよばれており、
水気を含むと粘りが出て、いわゆるコシにつながります。
グルテンの量が多いほど、歯ごたえがあり、コシがでます。
強力粉は、その粘りからパンなどに向いています。

＜強力粉を主に使う調理＞
パン、餃子の皮、中華麺、ピザ生地、うどん、ナン、など