薄力粉（はくりきこ）
小麦粉には、薄力粉・中力粉・強力粉と3種類あります。
それぞれの違いは、タンパク質の量です。
このタンパク質はグルテンとよばれており、
水気を含むと粘りが出て、いわゆるコシにつながります。
グルテンの量が多いほど、歯ごたえがあり、コシがでます。
薄力粉は、パンやお菓子、お料理にと万能な粉で、
小麦粉というと薄力粉のことをさします。
軽い食感がでます。
＜薄力粉を主に使う調理＞
ケーキ、クッキー、ホワイトソース、ハンバーグ、お好み焼き、
パスタ麺、天ぷらなど
それぞれの違いは、タンパク質の量です。
このタンパク質はグルテンとよばれており、
水気を含むと粘りが出て、いわゆるコシにつながります。
グルテンの量が多いほど、歯ごたえがあり、コシがでます。
薄力粉は、パンやお菓子、お料理にと万能な粉で、
小麦粉というと薄力粉のことをさします。
軽い食感がでます。
＜薄力粉を主に使う調理＞
ケーキ、クッキー、ホワイトソース、ハンバーグ、お好み焼き、
パスタ麺、天ぷらなど
サイトの最初のページへ
ページの先頭へ
